Leikkaa kiinankaali neljään osaan ja sen jälkeen keskikokoisiksi paloiksi.
Sekoita vesi ja suola suuressa kulhossa ja liota kaalia 2–3 tuntia, sekoittaen välillä.
Huuhtele sitten kaali huolellisesti kylmällä vedellä ja valuta hyvin
Yhdistä suuressa kulhossa:
inkivääri,
valkosipuli,
sokeri,
gochugaru,
kalakastike (tai soijakastike),
ja 2–3 rkl vettä.
Sekoita, kunnes saat paksun ja aromikkaan tahnan.
Lisää maustetahnaan porkkanat, retiisit ja kevätsipulit.
Sekoita huolellisesti, jotta kaikki vihannekset peittyvät tasaisesti mausteseokseen.
Laita valutettu kaali suureen kulhoon tai astiaan.
Lisää maustetahna ja sekoita käsin (käytä suojakäsineitä).
Varmista, että jokainen kaalin pala on peittynyt maustetahnaan.
Laita kimchi puhdaisiin lasipurkkeihin tai keraamisiin astioihin.
Painele tiiviisti, jotta ilma poistuu.
Sulje kannet, mutta jätä hieman tilaa kaasujen poistumista varten.
Anna käydä 1–2 päivää huoneenlämmössä (20–22 °C).
Siirrä sen jälkeen jääkaappiin, jossa maku kehittyy edelleen.
Kimchi on valmis syötäväksi 4–5 päivän kuluttua, ja sen maku paranee jopa 2–3 viikon aikana.
Annoksia 20
Annoskoko 100g
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Kiitos lukemisesta ja tuestanne! Kiinnostuksenne innostaa meitä jakamaan lisää herkullisia reseptejä. Nähdään pian keittiössä!