Butter Chicken Resepti – Intialaisen keittiön täyteläinen helmi
Butter Chicken, eli voikana, on yksi maailman tunnetuimmista intialaisista ruoista – ja hyvästä syystä. Tämä ruokalaji yhdistää täydellisesti kermaisen kastikkeen, miedot mausteet ja pehmeän kananlihan, luoden tasapainoisen ja täyteläisen makuelämyksen. Suomessa Butter Chicken on saanut suuren suosion, sillä se on yhtä aikaa eksoottinen ja helposti lähestyttävä ruoka, joka sopii koko perheelle.
Alkuperä Delhistä – makumatka Intian sydämeen
Butter Chicken syntyi 1950-luvun Delhissä, Moti Mahal -nimisessä ravintolassa. Tarinan mukaan kokit halusivat hyödyntää edellisen päivän grillatun kanan (tandoori chicken) ja loivat uuden kastikkeen, joka piti lihan mehevänä. He sekoittivat siihen voita, kermaa, tomaattia ja mausteita – ja syntyi klassikko, joka levisi pian kaikkialle maailmaan.
Nykyään Butter Chicken tunnetaan kaikkialla Intiassa, ja jokaisella alueella on oma versionsa. Joissain se on makeampi ja kermainen, toisissa vahvemmin maustettu ja tulisempi. Suomessa suositaan pehmeämpää, lempeän mausteista versiota, joka sopii myös lapsille.
Pehmeä ja täyteläinen kastike
Butter Chickenin sydän on sen kermainen tomaattikastike. Se valmistetaan yleensä tomaattipyreestä, voista, kermasta ja mausteista kuten garam masala, inkivääri, valkosipuli ja kurkuma. Tämä yhdistelmä antaa kastikkeelle sen tunnusomaisen oranssin värin ja samettisen koostumuksen.
Voi tekee kastikkeesta täyteläisen, mutta ei raskaan – ja kerman lisääminen viimeiseksi tuo siihen silkkisen viimeistelyn. Tulisuutta voi säätää oman maun mukaan chilijauheella tai cayennepippurilla.
Suomalaisessa keittiössä Butter Chicken valmistetaan usein paistinpannulla tai kattilassa ilman tandoori-uunia, mutta tulos on silti uskomattoman maukas.
Mausteiden harmonia
Intialaisessa ruoanlaitossa mausteet eivät ole vain lisä, vaan koko ruoan sielu.
Butter Chickenissä käytetään yleensä:
- Garam masalaa, joka on sekoitus useita lämpimiä mausteita kuten kardemummaa, neilikkaa ja kanelia
- Juustokuminaa (jeera), joka tuo syvyyttä ja paahteisuutta
- Korianteria ja kurkumaa, jotka antavat maanläheisen vivahteen
- Chilijauhetta, joka tuo kevyttä lämpöä
Näiden mausteiden yhdistelmä tekee kastikkeesta aromikkaan, mutta ei liian voimakkaan. Siksi Butter Chicken sopii erinomaisesti myös niille, jotka eivät yleensä syö tulista ruokaa.
Täydellinen tasapaino – makea, hapan ja suolainen
Butter Chickenin salaisuus on sen täydellinen tasapaino eri makujen välillä.
Tomaatti tuo happamuutta, kerma pehmeyttä, ja voi yhdistää kaiken harmonisesti.
Pieni määrä sokeria tai hunajaa voi lisätä kastikkeen makeutta ja korostaa mausteiden makua.
Tuloksena on ruoka, joka on samanaikaisesti raikas ja täyteläinen, mausteinen ja lempeä – juuri siksi se on monien suosikki myös Suomessa.
Tarjoilu ja lisukkeet
Butter Chicken tarjoillaan perinteisesti basmatiriisin tai naan-leivän kanssa.
Suomalaiset pitävät myös sen yhdistämisestä täysjyväriisiin tai kasviksilla höystettyyn couscousiin, jolloin ateria on sekä ravitseva että kevyt.
Tuore korianteri tuo annokseen raikkautta ja kaunis vihreä väri tekee siitä houkuttelevan.
Monet lisäävät myös hieman limemehua tarjoilun yhteydessä – se tuo esiin mausteiden vivahteet entistä paremmin.
Miksi suomalaiset rakastavat Butter Chickenia
Butter Chicken sopii erinomaisesti suomalaiseen makuun.
Se on lämmin, lohdullinen ja täynnä makua – aivan kuten suomalainen kotiruoka, mutta eksoottisella vivahteella.
Lisäksi se on helppo valmistaa kotona, ja ainekset löytyvät lähes jokaisesta supermarketista.
Yhdessä annoksessa on kaikki mitä hyvältä ruoalta odottaa:
- Proteiinia kanan muodossa
- Kermaisuutta ja pehmeyttä kastikkeessa
- Mausteisuutta ja lämpöä, joka tekee siitä täydellisen talviruoan
Se on ruoka, joka sopii yhtä hyvin arkeen kuin viikonlopun herkutteluhetkiin.
Vinkkejä täydelliseen voikanaan
- Käytä luomukanaa tai broilerin rintafilettä parhaan rakenteen ja maun saavuttamiseksi.
- Marinoi kana jogurtissa ja mausteissa vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä – se tekee lihasta mehukkaan.
- Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa kermasta kaurakermalla tai jogurtilla.
- Jäljelle jäänyt kastike sopii täydellisesti myös kasvisversioon – esimerkiksi paneer-juuston tai kikherneiden kanssa.
Yhteenveto
Butter Chicken Resepti on enemmän kuin pelkkä ruoka – se on kulttuurinen kohtaaminen, jossa Intian lämpö ja Suomen rauha yhdistyvät yhteen lautaselle.
Sen täyteläinen maku, pehmeä rakenne ja monivivahteinen tuoksu tekevät siitä annoksen, joka hurmaa aina.
Se on klassikko, joka ei koskaan petä – lämmin, sydämellinen ja juuri sopivasti mausteinen.
Butter Chicken Resepti
Kermainen ja mausteinen Butter Chicken resepti – perinteinen intialainen klassikko, joka sopii täydellisesti suomalaiseen makuun.
Ainekset
Kanan marinadiin
Kastikkeeseen
Ohjeet
Marinoi kana.
Yhdistä jogurtti, sitruunamehu, valkosipuli, inkivääri ja mausteet kulhossa. Lisää kanapalat ja sekoita hyvin. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia (tai yön yli, jos mahdollista).
Kypsennä kana.
Kuumenna öljy ja voi paistinpannulla. Paista kananpalat kevyesti kullanruskeiksi kaikilta puolilta (ei tarvitse kypsyä täysin). Nosta sivuun.
Valmista kastike.
Lisää pannulle tarvittaessa vähän öljyä ja kuullota sipuli. Lisää valkosipuli, inkivääri ja mausteet (garam masala, juustokumina, korianteri, kurkuma). Sekoita hetki, kunnes tuoksu on aromikas.
Lisää tomaatit.
Kaada tomaattimurska pannulle, mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Sekoita kana ja kastike.
Lisää paistetut kanapalat kastikkeeseen ja hauduta 10–15 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
Viimeistele.
Sekoita joukkoon kerma ja rkl voita. Anna hautua muutama minuutti, kunnes kastike on samettinen.
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
Nutrition Facts
Annoksia 4
Annoskoko 350g
- Määrä per annos
- Kalorit 490kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 30g47%
- Tyydyttynyt rasva 12g60%
- Kolesteroli 110mg37%
- Natrium 560mg24%
- Kalium 620mg18%
- Hiilihydraatteja yhteensä 15g5%
- Ravintokuitu 3g12%
- Sokerit 7g
- Proteiini 38g76%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
